Pączki

Wczoraj weszłam do sklepu. Sprzedawczyni skomentowała moje zakupy: "O pączki będą". Przytaknęłam jej. Na koniec poprosiłam o tabliczkę czekolady deserowej i spirytus. "Drogie te Pani pączki" tymi słowy pożegnała mnie ekspedientka. Tradycja jedzenia pączków w Tłusty Czwartek sięga Starożytnego Rzymu. Wtedy jadano je na słono ze słoniną, mięsem. Na pewno nie jest to danie dietetyczne, ale raz do roku możemy pozwolić sobie na małą dyspensę.
Składniki:
1 szklanka mleka
50 dag świeżych drożdży
4 żółtka
1 całe jajko
4 łyżki roztopionego masła
2 łyżki spirytusu
3 łyżki cukru
50 dag mąki
szczypta soli
1 łyżka cukru waniliowego
3 łyżki cukru
1 litr oleju rzepakowego/smalcu
Mleko podgrzewamy, aby było letnie, dodajemy pokruszone drożdże, 1 łyżkę mąki i cukru, mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy do wielkiej misy. Dodajemy cukier waniliowy, sól. Żółtka i całe jajko ucieramy mikserem z dwiema łyżkami cukru na puszystą masę. Do mąki wlewamy wyrośnięte drożdże, puszystą masę z jajek. Łączymy składniki. Wlewamy powoli masło oraz spirytus i zagniatamy około 10 minut. Ciasto powinno być sprężyste i odchodzić od dłoni. Zostawiamy przykryte ściereczką do wyrośnięcia na przynajmniej jedną godzinę. Po tym czasie wykładamy je na delikatnie obsypaną mąką stolnicę. Ugniatamy energicznie przez dwie minuty i wałkujemy placek o grubości około 2 cm. Z ciasta wycinamy szklanką o ostrych krawędziach kółka o wielkości około 6,5 cm. Zostawiamy przykryte ściereczką na obsypanej delikatnie mąką powierzchni na kolejne 45 minut. Pieczemy na dobrze rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor- około 2 minuty z każdej strony. Wykładamy na talerze wyłożone papierowymi ręcznikami. Smacznego!

Kapusta z grzybami

To danie stanowi nieodłączny element polskiej Wigilii. Mały uwielbia wszystkie dania z kapusty na ciepło dlatego kapusta znika szybko z garnka. Zdrowa, zawiera mnóstwo witaminy C, oczyszcza organizm z toksyn, a przy tym daje nam uczucie sytości na długo. Czasami serwuję moim panom obiady na szybko. Takie właśnie jak wigilijna kapusta z grzybami i makaronem. Zjadają aż uszy im się trzęsą:)
Składniki:
1 kg kapusty kiszonej
10 dag podgrzybków
2 cebule
trochę oleju rzepakowego
przyprawa np. Vegeta
2 czubate łyżki cukru
Grzyby najlepiej dzień wcześniej zalewamy zimną wodą. Gotujemy w tej samej wodzie tak by nóżki grzybków były miękkie. Kapustę kroimy na mniejsze kawałki, zalewamy wodą, odcedzamy i zalewamy jeszcze raz. Kapusta nie jest wówczas taka kwaśna. Gotujemy z przyprawą do miękkości.Ugotowane grzybki odcedzamy i kroimy na mniejsze kawałeczki. Wywar z grzybów można spożytkować do zrobienia wegetariańskiej zupy grzybowej. Ugotowaną kapustę również odcedzamy z nadmiaru wody, słodzimy i pieprzymy do smaku. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy cebula jest miękka dodajemy podgrzybki i zostawiamy wszystko na małym ogniu przez dwie, trzy minuty. Zawartość całej patelni przekładamy do naszej odcedzonej kapusty. Smacznego!

Orzechy pinii

Orzechy pinii są pozyskiwane z pewnego gatunku sosny. Obniżają zbyt wysoki poziom cholesterolu we krwi. Stanowią bazę włoskiego sosu pesto, dlatego tak znakomicie smakują z makaronem. Niewymownie delikatne w smaku. To jedyne orzechy, które jada Mały. Danie wzbudziło w nim prawdziwy zachwyt. Szpinak, którego sporo zostało, urozmaica jego drugie śniadanie.
Składniki:
garść świeżego szpinaku
5 dag orzeszków pinii
5 dag parmezanu
makaron
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
Nastawiamy wodę na makaron. Na patelnię z oliwą wrzucamy pokrojony w drobną kostkę czosnek, krótko rumienimy, tak by nie był zbyt gorzki. Do miski targamy palcami umyte listki szpinaku. Zalewamy oliwą z czosnkiem. Wykładamy ugotowany, przecedzony makaron. Mieszamy. Na suchej patelni bez oliwy prażymy orzechy pinii. Dodajemy do szpianaku  z makaronem. Na wierz ścieramy na grubej tarce parmezan. Smacznego!

Sałatka piękności

Ta feeria smaków, którą funduje nam ta sałatka, to rozkosz dla podniebienia. Chrupiący seler naciowy z orzechami włoskimi dostarcza niezwykłych doznań smakowych. Przez jednych uwielbiana, przez innych niesłusznie pomijana w menu. A szkoda. Seler zawiera wiele cennej witaminy E nazywanej witaminą młodości. Ponadto dwukrotnie więcej witaminy C, która jak wiadomo chroni nasz organizm przed przeziębieniami. Seler zawiera mnóstwo mikroelementów. Ułatwia odchudzanie. Połączony z jabłkiem oczyszcza skórę, likwiduje obrzęki, skórze przydaje blasku.
Składniki:
6 łodyg selera naciowego
garść orzechów włoskich
garść rodzynek
garść nasion słonecznika
puszka ananasa
2 jabłka
sok z cytryny do smaku
2 łyżki stołowe oleju rzepakowego
Rodzynki sparzyć. Łodygi selera myjemy i obieramy z wąsów. Drobno kroimy. Pokrojone w kostkę jabłko kropimy sokiem z cytryny, by nie zbrązowiało. Łączymy z selerem. Dodajemy małe kostki ananasa, odsączone rodzynki, słonecznik oraz orzechy włoskie, które możemy pokroić lub połamać na mniejsze kawałeczki. Na koniec olej. Wszystko delikatnie mieszamy. Smacznego!

Keks

Jak byłam dzieckiem jeździliśmy do babci Marysi autobusami. Przystanek znajdował się przy Alei Korfantego, przy którym był sklep samoobsługowy. Pewnego, zimowego dnia mama kupiła tam kawałek keksu. W naszym domu nie piekło się tego ciastka i może dlatego zapadło mi ono w pamięci. Najeżone bakaliami, aromatyczne takim właśnie je zapamiętałam.
Składniki:
kostka margaryny  lub masła
25 dag mąki
15 dag cukru
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
30 dag bakalii- figi, daktyle, orzechy włoskie, migdały, rodzynki....
Margarynę miksujemy z cukrem. Dodajemy po jednym jajku, następnie mąkę. Na koniec bakalie, które mieszamy z ciastem. Rodzynki dobrze jest wcześniej sparzyć. Smacznego!

Sałatka z brokułami

Kolorowa, zdrowa, chrupiąca sałatka idealnie nadaje się na zimowe przyjęcie, kiedy brakuje nam światła. Dzięki niej możemy poczuć się jak na letnich wakacjach. Druga Połówka uwielbia takie warzywno-mięsne połączenie.
Składniki:
jeden brokuł
świeża czerwona papryka
ogórek zielony
puszka kukurydzy
opakowanie sera feta
podwójna pierś z kurczaka
małe opakowanie jogurtu
3 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
sól, pieprz.
Pierś z kurczaka kroimy na małe kawałeczki i smażymy na oleju na patelni z każdej strony około 5 minut. Brokuł kroimy na drobne różyczki i gotujemy przez 4 minuty. Paprykę, ogórek i fetę w kostkę. Na odcedzone i ostudzone różyczki brokułu, wykładamy paprykę, ogórek, odcedzoną kukurydzę, kurczak, fetę. Przed samym podaniem przygotowujemy sos z jogurtu, majonezu i wyciśniętych ząbków czosnku. Doprawiamy do smaku. Smacznego!

Sałatka z grzybkami

Ta smaczna i prosta sałatka przywodzi mi na myśl sos tatarski. Dzięki teściowej miałam  marynowane ogórki i podgrzybki. Za każdym razem ta potrawa zyskuje nowych sympatyków.
Składniki:
słoik marynowanych podgrzybków
słój marynowanych ogórków
6 jajek na twardo
mały słoik majonezu
pieprz, słój
Podgrzybki, ogórki, jajka kroimy drobno w kostkę, dodajemy kilka łyżek majonezu. Na koniec przyprawy do smaku. Smacznego!

Smalec

Ta niewyszukana potrawa ma wielu zwolenników. Znajomy Drugiej Połówki pan Sitko przygotowywał gar smalcu, przy którym stał słój ogórków kiszonych. Z przyjemnością jadłam taką pajdę chleba ze smalcem i ogórkiem. Tym razem postanowiłam zrobić smalczyk z cebulką oraz boczkiem. Plusem jest fakt, że ten smakołyk możemy przygotować kilka dni przed imprezą.
Składniki:
pół kilograma zmielonego smalcu
30 dag świeżego boczku
dwie cebule
przyprawy: pieprz, sól, papryka słodka, majeranek
Smalec topimy dobrą godzinę na wolnym ogniu. Po tym czasie dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz boczek i gotujemy jeszcze przez około pół godziny. Na koniec dodajemy do smaku przyprawy. Smacznego!