Slazaczka: lipca 2020

wtorek, 14 lipca 2020

Chaczapuri

Dawno nic nowego nie gotowałam. Bazowałam na starych, sprawdzonych przepisach i smakach, które lubię. Dopiero mama maturzysty mnie zmobilizowała. Chaczapuri to taka gruzińska pizza i dwa lata temu zajadałam się tym daniem. Istnieje wiele rodzajów chaczapuri: adżaruli z jajkiem, masłem i serem, dalej imeruli z zapieczonym serem w środku oraz megrelskie z dodatkowym serem na wierzchu. Mały lubi adżaruli, Maluch imeruli, a ja megrelskie, więc zrobiłam wszystkie trzy. Z podanej porcji wyszły trzy adżaruli, jedno imeruli i jedno megrelskie. D.P. po zjedzeniu megrelskiego skomentował, że smak taki jak w Gruzji.

Składnik na ciasto:

0,5 kg mąki pszennej

2,5 dag suchych drożdży

1 łyżka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżka oleju

300-400 ml wody ciepłej

Mąkę przesiać do miski, dodać pozostałe składniki, zagnieść i zostawić ciasto przykryte ściereczką w ciepłym miejscu na pół godziny do wyrośnięcia .

Składniki na farsz:

40 dag sera fety

15 dag sera żółtego mozarella

25 dag mozarreli z zalewy

1 jajko

Wszystkie sery zetrzeć na tarce, połączyć z jajkiem.

Kiedy ciasto wyrośnie podzielić na cztery, pięć porcji i zostawić przykryte na blacie kuchennym do wyrośnięcia na 15 minut. Po tym czasie rozwałkować jeden z placków na prostokąt. Wypełnić trzema łyżkami farszu serowego. Zwinąć z dwóch przeciwległych stron do środka, na koniec uformować na kształt łódki. Chaczapuri adżaruli przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Imeruli robimy podobnie, ale trzeba rozwałkować ciasto na kształt koła, na środek dać trzy łyżki farszu i zwinąć jak sakiewkę lub chinkali. Delikatnie rozwałkować i na środku, zrobić dziurkę, by powietrze uciekało w trakcie pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni 15-20 minut. Jajko do adżaruli wbić dwie, trzy minuty przed końcem pieczenia, a przed podaniem dodać kawałek masła. Żółtko nie może się ściąć. Po upieczeniu imeruli posmarować z wierzchu kawałkiem masła. Smacznego!