Orzechy pinii

Orzechy pinii są pozyskiwane z pewnego gatunku sosny. Obniżają zbyt wysoki poziom cholesterolu we krwi. Stanowią bazę włoskiego sosu pesto, dlatego tak znakomicie smakują z makaronem. Niewymownie delikatne w smaku. To jedyne orzechy, które jada Mały. Danie wzbudziło w nim prawdziwy zachwyt. Szpinak, którego sporo zostało, urozmaica jego drugie śniadanie.
Składniki:
garść świeżego szpinaku
5 dag orzeszków pinii
5 dag parmezanu
makaron
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
Nastawiamy wodę na makaron. Na patelnię z oliwą wrzucamy pokrojony w drobną kostkę czosnek, krótko rumienimy, tak by nie był zbyt gorzki. Do miski targamy palcami umyte listki szpinaku. Zalewamy oliwą z czosnkiem. Wykładamy ugotowany, przecedzony makaron. Mieszamy. Na suchej patelni bez oliwy prażymy orzechy pinii. Dodajemy do szpianaku  z makaronem. Na wierz ścieramy na grubej tarce parmezan. Smacznego!

Kaczka ze śliwkami i jabłkami

Mały aż mlasnął z zachwytu, kiedy dowiedział, się, że na obiad będzie kaczka. Druga połówka sceptycznie podeszła do tej kulinarnej propozycji - "Góra gnatów, mało mięsa". Jednak kiedy w domu zaczął unosić się aromat pieczonego mięsa, panowie z niecierpliwością wyczekiwali niedzielnego obiadu.
Składniki:
Paczka śliwek kalifornijskich
kaczka ok 2,5 kg
2-3 kwaśne jabłka
majeranek
pieprz, sól
Kaczkę nacieramy solą, pieprzem i majerankiem i ugniatamy palcami, rozbijając przy okazji tłuszcz. Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w ćwiartki. Obtaczamy w majeranku i wkładamy do wnętrza kaczki na przemian ze śliwkami. Kaczkę zszywamy lub zamykamy starannie wykałaczkami, kładziemy do brytfanny i przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 2,5-3 godziny w temperaturze 220 stopni. Pod koniec pieczenia zdejmujemy folię, by mięso się nam zarumieniło. Najlepiej 30-40 minut przed końcem. Jeśli mamy miejsce na naszej brytfannie wówczas możemy przygotować jabłka pieczone. Do każdej połówki jabłka dodajemy łyżeczkę żurawiny i pieczemy tak długo, jak długo rumienimy skórkę naszej kaczki. Smacznego!

Szpinak

Szpinak jest niezwykle cenionym warzywem ze względu na sporą zawartość żelaza oraz kwasu foliowego. Któż z nas nie chce sobie poprawić swoich wyników z hemoglobiny...Kilka lat temu zobaczyłam w sklepie warzywnym szpinak i poprosiłam o kilogram. Okazało się, że listki są tak lekkie, że sprzedawczyni musiała mój zakup spakować do dwóch sporych reklamówek. Pięknie prezentuje się na talerzu świeży szpinak. Niestety o tej porze roku musiałam zadowolić się mrożonym, ale i tak Mały wyjadł z garnka parę łyżek, które zostały mi z obiadu.
Składniki:
2 podwójne piersi z kurczaka
paczka mrożonego szpinaku
ser feta
3 ząbki czosnku
przyprawy
oliwa z oliwek
parę plasterków suszonych pomidorów w zalewie
Szpinak dusimy na niewielkiej ilości oleju, dodajemy czosnek wyciśnięty przez praskę, doprawiamy do smaku. Staramy się, by woda odparowała. Piersi myjemy, suszymy i delikatnie rozbijamy tłuczkiem. Na tak przygotowane plastry mięsa, kładziemy dwie, trzy łyżki szpinaku, pokruszony ser feta, plasterek pomidora i delikatnie zawijamy. Roladki układamy w naczyniu żaroodpornym i zapiekamy w temperaturze 200 stopni przez 30 minut. Smacznego!

Zapiekanka ziemniaczana

Okazuje się, że Druga Połówka miewa czasami prozaiczne marzenia dotyczące mego menu. Ziemniaki. Kupiłem worek kartofli- usłyszałam. Kartofle stały sobie i czekały....Aż pewnego dnia przeczytałam, że jedzenie ziemniaków, zwłaszcza takich w mundurkach jest niezwykle zdrowe, a przede wszystkim pobudza pracę mózgu. Oj a ta praca czasami szwankuje jak oglądam zeszyty i "Mócha", a nawet "Bórza" się tam znajduje....
Składniki:
1 kg ziemniaków
20 dag boczku gotowanego
duża cebula
3 ogóreczki kiszone.
olej rzepakowy
przyprawy
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na spore talarki, podobnie ogórki kiszone. Cebulę w piórka, boczek w kostkę. Na dno sporego garnka z przykrywką wlewamy trochę oleju, wkładamy ziemniaki, a na to pozostałe składniki, solimy i pieprzymy do smaku. Dusimy na małym ogniu przez godzinę. Smacznego!

Spaghetti

Jest to potrawa, którą jestem wstanie zrobić po długiej podróży, a za każdym razem Małemu ślinka cieknie. Warunek jest jeden. Ma być bez mięsa. Z mięsem spaghetti mu nie smakuje. W Grecji poznaliśmy włoskie małżeństwo z dwójką dzieciaków, które poczęstowało takim spaghetti Małego, a ten odmówił...Stracił okazję spróbowania tej potrawy z rąk Makaroniarzy:)
Składniki:
makaron spaghetti
puszka pomidorów
mały przecier pomidorowy
cebula
kilka ząbków czosnku
parmezan
bazylia
pieprz sól
olej
Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklić na patelni, dodać posiekany czosnek, po chwili pomidory z puszki, przecier i przyprawy. Gotować jeszcze pięć minut na małym ogniu. Makaron ugotować wg. przepisu na opakowaniu. Na głęboki talerz wykładamy makaron, na to sos. Całość obficie posypujemy parmezanem oraz bazylią. Smacznego!

Chińskie

Ostatnio z Drugą Połówką wspominałam czasy, kiedy na Wolności w Chorzowie powstała pierwsza restauracja i bar chiński. Fascynowała nas egzotyka, smaki potraw. Bogactwo warzyw połączone z mięsem. Potem zostaliśmy zalani chińszczyzną, ale do dnia dzisiejszego kiedy chcę zjeść coś smacznego, chętnie kieruję swe kroki w kierunku barów z chińszczyzną, których u nas i za granicą nie brakuje.
Składniki:
3 marchewki
2 białe części pora / cebula
Vegeta
pół paczki makaronu np. Lubella
2 piersi z kurczaka
olej
Marchewkę i pora kroimy w cienkie talarki. Przekładamy do rondelka z olejem, dodajemy jarzynkę do smaku. Dusimy na małym ogniu przez około pół godziny. Na patelnię wlewamy olej i smażymy pokrojone na małe kawałki mięso. Białko powinno się ściąć z dwóch stron. Mięsa nie smażymy zbyt długo, by się nie wysuszyło. Przekładamy do naszych warzyw. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Łączymy z mięsem i warzywami. Smacznego!

Knedle ze śliwkami

Ten smak chodził za mną od kilkunastu dni. Ilekroć w sklepie widziałam śliwki to myślałam o knedlach, które kojarzą mi się z dzieciństwem. Ból zęba ustąpił na tyle, że życie z powrotem nabrało smaków. Mały zjadł cztery spore knedle i uprosił Drugą Połówkę o piątą sztukę. 

Składniki:

1 kg ziemniaków

1/2 kg mąki pszennej

1 jajko

sól

masło

bułka tarta

śliwki

cukier

Ziemniaki obrać, ugotować i rozetrzeć. Przestudzone ziemniaki połączyć z mąką, dodać całe jajko. Zagnieść i uformować wałek. Odrywać niewielkie porcje ciasta. Na dłoni uformować placek, do którego wkładamy połówkę śliwki. Szczelnie zamykamy. Ciasto lepi się do dłoni. Knedle wkładamy na osolony wrzątek. Gotujemy na średnim ogniu przez 5-7 minut. Masło i bułkę tartą rumienimy na złoty kolor na patelni. Polewamy knedle i do smaku posypujemy cukrem. Smacznego!

Placuszki waniliowe

Co będzie jutro na obiad? Zapytała Druga Połówka o 23 wieczorem. Może naleśniki- odpowiedziałam, udając się na spoczynek. Objedzona po weekendzie u Koziołków i teściowej, nie miałam apetytu na mięsne dania. Ostatnio odkryłam, że naleśniki smakują świetnie z czekoladą deserową. Wystarczą trzy kostki na naleśnik. Nawet teraz oblizuję się w myślach.:) Stanęło jednak na tym, że zamiast pysznych naleśników powstały smakowite placuszki waniliowe.

Składniki:

3 serki waniliowe np. Danio

13 dkg sera białego tłustego

około 1 szklanki mąki

1 jajko

olej do smażenia

Serki, jajko, ser biały miksujemy na gładką masę. Stopniowo dodajemy mąkę. Na początek 3/4 szklanki, a jeśli ciasto będzie za rzadkie, to dosypujemy resztę. Masę wykładamy łyżką na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością tłuszczu. Przyklepujemy nieco, by uformować niewielki placuszek. Ciasto szybko się rumieni i ma ciemniejszą powierzchnię niż naleśnik. Z podanej ilości składników wyszło 7 placuszków. Smacznego!

Węgierskie gołąbki

Nadal pozostaję w paprykowym nastroju. Mały i Druga Połówka bardzo lubią tę potrawę. Jest to zdecydowanie szybsza w przygotowaniu wersja naszych tradycyjnych gołąbków, a robi duże wrażenie. Papryka to bogactwo witaminy C oraz B. Jest nazywana witaminową rekordzistką. Jej wyrazisty smak sprawia, że jest szczególnie lubiana przez mężczyzn. Papryka przyspiesza trawienie, zmniejsza łaknienie. W czasie obróbki termicznej traci o wiele mniej cennych składników niż jakiekolwiek inne warzywo. Papryka dotarła do Europy z Ameryki w XV wieku. Na początku traktowano ją jako ozdobny krzew, a nawet obawiano się, że jest trująca. W kuchni zagościła dopiero trzy wieki później. To warzywo upodobali sobie szczególnie Węgrzy, którzy rozsławili paprykę poprzez takie potrawy jak leczo oraz gulasz.
Składniki na węgierskie gołąbki:
6 sztuk jasnej papryki
2 opakowania pełnoziarnistego ryżu Uncle Ben's
pół kilograma mięsa mielonego
przyprawy: pieprz, sól, papryka
Mięso dusimy w rondlu z przyprawami. Ryż gotujemy wg. czasu podanego na opakowaniu. Gdy składniki przestygną łączymy je i dodajemy do smaku przyprawy. Nakładamy do umytych i wydrążonych z gniazd nasiennych papryk. Paprykę dusimy w rondlu co najmniej godzinę, aż nabierze miękkości. Paprykę można podać z sosem pomidorowym. Smacznego!